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福建御茶園安溪鐵觀音生產基地


御茶園安溪鐵觀音高山茶園

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御茶園-福建安溪鐵觀音生產基地

[貢茶鐵觀音產區,全球茶葉最佳種植地區]


  烏龍茶發源地:安溪是全球茶葉最佳最植地區,斐聲中外的烏龍茶發源地,明清貢茶鐵觀音原產地。種茶歷史可追溯到唐朝末年,北方移民帶來了茶樹和制茶技術,結合安溪特有的地貌和氣候,使安溪成為了茶樹繁育的天堂。


  最高海拔山區:安溪縣僅3000平方公里,90%為山地,海拔千米以上的山峰有2934座。與世隔絕的高海拔山區,云霧繚繞,空氣清新,土壤以酸性紅壤和磚紅壤為主,成為了茶樹生長的最凈之地,孕育出最純凈迷人的觀音韻。


  茶樹品種的寶庫: 安溪縣內野生古茶樹樹齡已有1000-1200年,經過安溪茶農長期的馴化、選育、培育出許多茶樹優良品種,全縣有記錄的茶種67個,沒有選育的野生茶樹種類無以數計。其實鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹是安溪縣四大當家良種。

  

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甄選山頭

安溪2934座山頭,御茶園如何選出最適合的那一座山?


  御茶園茶專家團隊歷經三年踏遍安溪茶鄉,從歷史考究到現狀生態、環境、土壤、氣候等多方面考量,最終甄選出御茶園鐵觀音最宜種植地為基地。御茶園深信,細微的緯度及海拔變化,都能形塑安溪各山頭的微型氣候,巧妙影響每一茶產區多樣而微細的風土差異,造就個性鮮明的產區茶韻。


  御茶園鐵觀音茶園海撥800-1100米,這是一種適宜栽種鐵觀音的最好高度,區內以蔥郁森林、山谷為天然屏障,山林蓄積的山嵐云霧,攜來潤澤水氣,漫散光和日夜溫差使得茶質愈加甘美飽滿,茶湯因此高揚沁芬、清甜圓潤。


  御茶園貢茶鐵觀音,在微妙風土條件下,以不灑農藥、不施化肥的天然耕作,讓大自然重新接管整個生態系,還原茶樹最天然的生長環境,孕育茶葉飽含果膠質,茶質豐滿。施以御茶園獨特的貢茶烘焙技藝,去蕪存菁,香氣呈轉柔潤甘美,重現記憶中敦厚而美好的滋味。


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品種最優

“祖母”級的原料,純種鐵觀音


  鐵觀音是最講究原料的茶。一泡上好的御茶園鐵觀音,必須采用純種鐵觀音的葉片,最合適的成熟度,在最合適的天氣下采摘。所以,品種與鮮葉成為御茶園貢茶鐵觀音制作的第一道門檻。


  御茶園鐵觀音采用無性繁殖的模式種植,即從母樹采摘葉條,進行短穗扦插,從而獲得新的茶苗。對無性系多年生植物年齡的計算,不是每一代扦插苗從零開始,其年齡應從剪穗母樹的歷代年齡累計相加。這樣的茶樹種植在山林之間,保持周邊的原生面貌,茶樹處于半野生狀態,生命力更旺盛,保持純種鐵觀音的純正之味。


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貢茶技藝

  遵循古時古法,邂逅貢茶鐵觀音


  御茶園鐵觀音承襲貢茶鐵觀音制法,制作工藝包括三大階段,即做青、殺青和揉捻烘焙。每個階段又分為若干道工序,總共流程有十余道工藝才能產出毛茶。而其中最重要的,也是最困難的步驟就是做青工藝。


  “看青作青” 只有經驗而沒有定律。長達十幾個小時的做青工藝,香氣滋味隨轉即變,茶香滋味的完美結合,全來自老制茶師經驗的細致斟酌;再加上獨有的團揉制程,又是制茶工序最為繁復、滋味變化最具奧妙者,尤其處于安溪茶區的微型風土差異下,一杯絕品御茶園貢茶鐵觀音茶的香氣韻,每一制茶細節都為之忖度掌握。


  果木炭焙,獨此一味


  一杯茶的獨特風韻,來自每一茶區微妙的風土差異、制茶師堅定的信念與其臻乎極致的工藝結晶,果木炭焙的濃香型鐵觀音,隨著香氣滋味轉變,不時以手感撫觸、以鼻聞嗅、以純熟經驗決斷…或鐘情高雅清芬,或獨鐘醇厚底韻,款款工藝茶茗足以刻劃記憶里的茶味印記。


  科技助茶,去蕪存菁


  隨著時代的進步,傳統的炭火烘焙也有了新的進展,御茶園以更科學、更穩定的技術,針對不同特性的茶葉施以不同溫度、時間及程度的烘焙,在這個去蕪存菁的過程中,將茶葉中的苦澀及“菁生味”去除,而留下最純凈最醇厚的茶香與口感。


  高端拼配,造就完美的藝術珍品


  高等級的茶還需要拼配。就如同調酒師,將不同批次的原漿酒,按一定比例調和,以形成最佳口感。御茶園貢茶鐵觀音也是如此。茶葉拼配師將口感、湯色、香氣最佳的茶葉組合到一起,形成一個風格獨特、各項指標趨近完美的藝術茶。


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